Contoh Makalah Penelitian Makanan Tahu Gejrot dan Susu Kacang Kedelai

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan karunia-Nya makalah mengenai Usaha Tahu Gejrot dan Susu Kacang Kedelai ini dapat terselesaikan. Makalah ini membahas bagaimana penerapan usaha yang dapat dibentuk dan mempunyai potensi diri untuk memupuk rasa untuk membuka usaha.

Pada kesempatan kali ini perkenankanlah kami untuk menyampaikan banyak terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penyelesaian tugas ini baik material maupun moril. Kami menyadari dalam penyusunan  ini belum dapat disajikan secara sempurna. Oleh karena itu kami mengharapkan masukan dan kritik yang konstruktif dari pembaca guna koreksi bagi kami agar penulisan makalah selanjutnya bisa lebih baik. Akhir kata kami ucapkan terima kasih dan minta maaf apabila makalah ini banyak kekurangannya. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Penulis

DAFTAR ISI

Kata Pengantar................................................................ i
Daftar Isi......................................................................... ii

BAB I Pendahuluan

1.1 Latar belakang ................................................................. 1

1.2 Pengenalan tentang tahu gejrot dan susu kacang kedelai.. 2

BAB II Uraian Tentang Aspek Usaha
2.1 Uraian Umum Usaha......................................................... 4
2.2 Bahan dan Cara Pembuatan...............................................5

2.3 Sejarah dan Latar belakang Pedagang............................... 6

2.4 Tujuan Penelitian.............................................................. 7
2.5 Keunikan Produk ............................................................. 7

BAB III Analis pedagang
3.1 Analisis.......................................................7
3.2 Rencana Pemasaran...........................................................8

BAB X PENUTUP

4.1 Kesimpulan…………………………………………………………. 9

4.2 Daftar Pustaka………………………………………………………10

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Tahu Gejrot Asli Indonesia

Apa sih tahu gejrot? Mungkin sebagian orang sudah banyak yang tau, dulu biasa kita bisa jumpai di sekolah-sekolah sebagai jajanan anak sekolahan, tapi sekarang sudah sedikit sekali penjual tahu gejrot yang masih bertahan karena maraknya jajanan modern yang lebih menarik penampilannya dan rasa yang bersaing pula. Makanan ini sampai sekarang masih bisa kita jumpai di daerah asalnya yaitu Kota Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Memang kalau hanya lihat dari penampilannya, tahu gejrot memang tidak memiliki daya saing dengan makanan-makanan modern. Tetapi jangan salah, perlu diketahui ini PRODUK INDONESIA ASLI, rasanya yang ciri khas sekali yang bisa membuat anda ketagihan bila memakannya, dan yang jelas makanan ini terjangkau untuk segala kalangan. Baik kaya, miskin, tua, muda, anak-anak, wanita, pria, bahkan waria pun juga boleh menikmati makanan tersebut. Kita kadang tidak sadar betapa kayanya Indonesia sampai-sampai untuk keperluan sehari-hari kita memakai produk-produk yang sudah modern dan kebanyakan import.

Susu Kacang Kedelai

          Susu kacang kedelai (lebih tepatnya adalah Sari Kedelai) (Hanzi: 豆漿; 豆奶) adalah semacam minuman yang dibuat daripada Kacang Kuning, mendapat namanya karena minuman ini berwarna putih kekuningan mirip dengan susu. Susu ini juga dikenal sebagai susu kedelai di Indonesia. Susu kacang kedelai lazim sebagai hidangan sarapan pagi bersama dengan penganan lainnya seperti youtiao. Susu kacang memiliki komposisi yang mirip dengan susu: 3,5% protein, 2% lemak, serta 2,9% karbohidrat.

Menurut seorang ahli nutrisi, susu kacang kedelai bukanlah termasuk kategori susu, karena susu adalah cairan yang hanya diproduksi oleh kelenjar susu pada mamalia dan manusia.

Manfaat:

·         Antioksidan

·         Mengurangi resiko penyakit jantung

·         Mencegah kanker

·         Membalikkan efek endometriosis

·         Mencegah osteoporosis

·         Mengatasi gejala menopause

·         Memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal

·         Menjaga berat badan

1.2 Pengenalan Tentang Tahu Gejrot dan Susu Kedelai

Tahu Gejrot

Tahu Gejrot, namanya unik dan dari nama unik itu menyimpan sejuta rasa nikmat di lidah, makanan ini berupa Tahu khusus yang rasanya tawar kemudian dicampur dengan bumbu cair berwarna kecoklatan dan alas makannya pun terbuat dari tanah yang dibuat berupa piring kecil yang disebut dengan Coet dan cara makannya pun memakai tusukan yang terbuat dari bambu, pokoknya kelihatannya menarik dan natural.

Tahu gejrot itu sudah ada sebelum Indonesia ini Merdeka 17 Agustus 1945, namun ketepatan tahun dan tanggal berdirinya makanan Tahu gejrot khas dari Daerah Cirebon ini belum dipastikan secara jelasnya, yang jelas sebelum kemerdekaan Indonesia Tahu gejrot sudah ada di Cirebon.

Tahu Gejrot, makanan dari tahu yang di goreng, di potong, dan menggunakan bumbu dasar bawang merah, cabai rawit dan gula. Sederhana sekali makanan ini, tetapi rasanya luar biasa. Dan ciri khas yang lain, Tahu Gejrot biasanya di sajikan di sebuah Cobek/Layah kecil. Waah...luar biasa bukan. Tapi sayangnya para pedagang tidak banyak bertahan dalam menghadapi persaingan.

Susu Kacang Kedelai

Susu kacang kedelai yang terkadang disebut susu kedelai atau susu kacang telah ada di Tiongkok selama ribuan tahun, tepatnya 1900 tahun lalu. Tercatat bahwa Raja Huainan, Liu An dari Dinasti Han karena sang ibu sakit tak dapat mengunyah makanan keras, Liu An kemudian menggiling kacang kuning yang telah direndam selama beberapa waktu menjadi cairan yang kemudian dikenal sebagai susu kacang.

Penyakit sang ibu kemudian berangsur membaik menyebabkan susu kacang kemudian menyebar luas ke masyarakat. Susu kacang menjadi minuman umum di dalam kebudayaan Tionghoa karena cocok diminum sepanjang tahun. Susu kedelai juga diketahui mengandung sedikit kalori, 80 kalori saja yang setara dengan susu skim. Asam lemak tak jenuh dalam susu inipun dapat menghambat penyerapan lemak di usus. Hal ini sangat mendukung proses penurunan berat badan.
Kandungan serat yang tinggi, membuat susu kedelai mampu memenuhi kebutuhan serat harian. Bahkan jika dikonsumsi banyak akan membuat kenyang lebih lama. Karena itulah susu kedelai baik dikonsumsi oleh mereka yang ingin menjaga berat badan.

Seperti dilansir Fitday, sebuah penelitian menunjukkan bahwa rutin minum susu kedelai dapat menurunkan kadar kolesterol jahat. Dengan semikian mencegah risiko terkena penyakit jantung dan stroke.

Susu kedelai juga kaya kalsium dan vitamin D untuk mencegah osteoporosis. Jika ingin mengurangi porsi makan, susu kedelai cocok dikonsumsi saat sarapan sebagai pengganti susu sapi.

BAB II

Uraian Tentang Aspek Usaha

2.1 Uraian Umum Usaha

Tahu Gejrot

         

Pak Soleh membuka usaha tahu gejrotnya sejak beberapa tahun yang lalu. Usahanya ini telah mengalami berbagai macam kendali, contohnya semakin banyaknya pesaing yang membuka usaha dalam bidang makanan modern. Sehingga, banyak orang yang melupakan atau meninggalkan makanan tradisional. Padahal kita seharusnya lebih mencintai produk dalam negeri, misalnya dalam bidang makanan ini. Makanan tradisional sebenarnya jauh lebih sehat dibandingkan dengan makanan modern. Tetapi dalam kuatnya persaingan tersebut Pak Soleh tidak putus asa, beliau tetap berjualan makanan tradisional yaitu Tahu Gejrot. Makanan khas dari Cirebon ini sangat enak, kelezatan makanan ini terletak pada kuahnya yang khas. Pak Soleh berjualan dengan menggunakan gerobaknya, ia berkeliling menjajakan dagangannya, sesekali ia berhenti untuk istirahat dan berjualan di tempat tersebuat selama beberapa jam. Penghasilannya tidak seberapa besar, tetapi cukup untuk menghidupi keluarganya.

Susu Kacang Kedelai

      Usaha ini berdiri sejak lebih dari 7 tahun yang lalu. Usaha ini didirikan oleh keluarga Mba Amoy. Awalnya ia berjualan di pasar, lalu kemudian ia pindah ke depan ruko. Usaha keluarga ini cukup maju dan sudah di kenal oleh warga sekitar. Susu kacang kedelai mba Amoy sangat enak dan tidak membuat batuk. Banyak sekali warga yang membeli susu kacang kedelai mba Amoy, karena di samping rasanya yang enak, manis dan gurih susu kedelai juga mempunyai banyak sekali manfaat, sebagai antioksidan, bahkan dapat mengurangi berat badan.

2.2 Bahan dan Cara Pembuatan

Tahu Gejrot

Bahan: Bawang merah

                      Bawang putih

                      Cabe rawit

                      Gula merah

                      Garam

                      Asem / belimbing wuluh (belimbing sayur)

                      Minyak goreng

                      Air

                      Tahu

Alat: Penggorengan

            Spatula

            Sendok

            Garpu

            Piring

            Pisau

            Cobek dan ulekan

Cara Membuat:

1.      Cuci tahu dengan air sampai bersih, sisihkan. Panaskan minyak goreng, masukkan tahu ke dalam minyak yang sudah panas, angkat tiriskan, lalu di potong-potong.

2.      Di dalam cobek, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam, gula merah, asem/belimbing wuluh, ulek hingga halus, sisihkan.

3.      Didihkan air, masukkan gula merah, dan penyedap rasa, dinginkan. Tuang ke dalam bumbu yang sudah di haluskan.

4.      Sajikan tahu dalam piring, lalu siram tahu dengan bumbu yang sudah disiapkan. Sajikan.

Susu Kacang Kedelai

Bahan:  Kacang kedelai

                                Air

                                Es batu

Alat: Panci

                             Blender

                             Gelas

Cara membuat:

1.      Cuci kacang kedelai hingga bersih, lalu rendam kacang hingga lunak kurang lebih 5 jam.

2.      Lepaskan kacang dari kulitnya, blender kacang hingga halus, ambil sari patinya saja.

3.      Rebus sari pati kacang kedelai tersebut, di dalam panci.

4.      Sajikan di dalam gelas yang berisi es batu.

2.3 Sejarah dan Latar belakang Pedagang

Tahu Gejrot

        Awal mulainya usaha ini di karenakan pak Soleh tidak mempunyai pekerjaan tetap, dan ia ditawarkan oleh saudaranya untuk membeli gerobak untuk ia berjualan. Akhirnya beliau mau membeli gerobaknya. Beliau adalah orang yang sangat sederhana. Untuk menghidupi keluarganya maka beliau berjualan tahu gejrot keliling. Beliau ingin melestarikan makanan tradisional di Bekasi yang sudah hampir punah karena masuknya makanan modern. Pendapatan beliau perharinya hanya cukup untuk makan sehari-hari saja, jika sedang banyak pembeli beliau bisa mendapat uang 50.000 perharinya, sedangkan jika sedang sepi beliau hanya dapat uang kurang dari 30.000 perharinya.

Susu Kacang Kedelai

        Usaha ini merupakan usaha keluarga yang didirikan sejak lebih dari 7 tahun yang lalu. Awalnya mba Amoy berjualan di sebuah pasar, tetapi sekarang ia berjualan di depan ruko dekat jalan raya. Usahanya ini ia tekuni dengan sepenuh hati, mereka sekeluarga saling membantu untuk membuat minuman yang sehat ini. Minuman ini sangat sehat untuk di konsumsi karena itu ia memilih untuk menjual minuman ini.

2.4 Tujuan Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan karena merupakan tugas sekolah mata pelajaran Seni Budaya dan Keterampilan. Tujuannya agar kita mempunyai potensi diri untuk memupuk rasa untuk membuka usaha.

Dengan begitu siswa di harapkan dapat menghasilkan suatu karya seni yang mempunyai nilai jual.

2.5 Keunikan Produk

Tahu Gejrot

      Tahu Gejrot adalah sejenis tahu kulit yang dibuat dari sari kedelai. Kekhasan dari tahu gejrot adalah rasanya yang tawar, berwarna pucat pasi dengan tekstur kulit yang tebal dan isi yang agak kosong. Inilah pembeda tahu gejrot dengan tahu sumedang, tahu petis, tahu bandung, atau tahu-tahu yang lainnya.

Tahu jenis ini sudah sangat identik sebagai salah satu kuliner khas dari Cirebon. Tapi jangan salah, masing-masing wilayah di Cirebon memiliki kekhasan kulinernya masing-masing, dan tahu gerjrot ini hanya diproduksi di Ciribon timur. “gejrot” adalah istilah dalam bahasa sunda ketika air mencimprat karena sebuah tekanan.

Diberi nama Tahu Gejrot karena penyajiannya tidak bisa terlepas dari racikan kuah. Kuahnya tidak sembarag, melainkan menjadi keharusan menggunakan rebusan gula merah dengan perasa garam secukupnya, kemudian dicampur dengan hasil ulekan cabe rawit dan bawang merah mentah.

Sensasi “gejrot”nya berasal dari irisan tahu yang kecil dengan tekstur isi yang cenderung kosong, mampu menyerap kuah dan akan memuncrat ketika digigit. Inilah salah satu sensasi makan tahu gejrot yang asik dengan pasangan kuahnya.

Susu Kacang Kedelai

Susu kacang kedelai lazim sebagai hidangan sarapan pagi bersama dengan penganan lainnya seperti youtiao. Susu kacang memiliki komposisi yang mirip dengan susu: 3,5% protein, 2% lemak, serta 2,9% karbohidrat.Selain itu susu kacang kedelai juga memiliki banyak manfaat, yaitu: Antioksidan, Mengurangi resiko penyakit jantung, Mencegah kanker, Membalikkan efek endometriosis, Mencegah osteoporosis, Mengatasi gejala menopause, Memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal, Menjaga berat badan.

BAB III

Analis pedagang

3.1 Analisis

Tahu Gejrot

Nama Pedagang: Solehah

Umur                   : 46 tahun

Pekerjaan            : Tukang tahu gejrot

Tahu Gejrot adalah sejenis tahu kulit yang dibuat dari sari kedelai. Kekhasan dari tahu gejrot adalah rasanya yang tawar, berwarna pucat pasi dengan tekstur kulit yang tebal dan isi yang agak kosong. Inilah pembeda tahu gejrot dengan tahu sumedang, tahu petis, tahu bandung, atau tahu-tahu yang lainnya.

Makanan ini sampai sekarang masih bisa kita jumpai di daerah asalnya yaitu Kota Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Memang kalau hanya lihat dari penampilannya, tahu gejrot memang tidak memiliki daya saing dengan makanan-makanan modern. Tetapi jangan salah, perlu diketahui ini PRODUK INDONESIA ASLI, rasanya yang ciri khas sekali yang bisa membuat anda ketagihan bila memakannya, dan yang jelas makanan ini terjangkau untuk segala kalangan. Baik kaya, miskin, tua, muda, anak-anak, wanita, pria, bahkan waria pun juga boleh menikmati makanan tersebut. Kita kadang tidak sadar betapa kayanya Indonesia sampai-sampai untuk keperluan sehari-hari kita memakai produk-produk yang sudah modern dan kebanyakan import.

Susu Kacang Kedelai

Nama Pedagang  : Amoy

Usia                     : 20

Pekerjaan            : Pedagang Susu Kacang Kedelai

          Susu kacang kedelai (lebih tepatnya adalah Sari Kedelai) (Hanzi: 豆漿; 豆奶) adalah semacam minuman yang dibuat daripada kacang kuning, mendapat namanya karena minuman ini berwarna putih kekuningan mirip dengan susu. Susu ini juga dikenal sebagai susu kedelai di Indonesia. Susu kacang kedelai lazim sebagai hidangan sarapan pagi bersama dengan penganan lainnya seperti youtiao. Susu kacang memiliki komposisi yang mirip dengan susu: 3,5% protein, 2% lemak, serta 2,9% karbohidrat.

3.2 Rencana Pemasaran

Tahu Gejrot

         

Target pemasarannya yaitu anak-anak hingga orang tua. Biasanya makanan ini akan habis terjual di lingkungan yang ramai seperti lingkungan sekolah, tempat-tempat umum, tempat rekreasi, dan lain-lain.

Susu Kacang Kedelai

     

Target pemasarannya yaitu anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya minuman ini sangat laku jika di jual dengan ditambahkan es batu, tetapi jika cuaca sedangkan dingin, lebih enak di sajikan hangat. Biasanya akan habis terjual di tempat-tempat umum, seperti kolam berenang, di pinggir jalan, dan lain-lain.

BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Tahu Gejrot

Tahu Gejrot adalah sejenis tahu kulit yang dibuat dari sari kedelai. Kekhasan dari tahu gejrot adalah rasanya yang tawar, berwarna pucat pasi dengan tekstur kulit yang tebal dan isi yang agak kosong. Inilah pembeda tahu gejrot dengan tahu sumedang, tahu petis, tahu bandung, atau tahu-tahu yang lainnya.

Tahu jenis ini sudah sangat identik sebagai salah satu kuliner khas dari Cirebon. Tapi jangan salah, masing-masing wilayah di Cirebon memiliki kekhasan kulinernya masing-masing, dan tahu gerjrot ini hanya diproduksi di Ciribon timur. “gejrot” adalah istilah dalam bahasa sunda ketika air mencimprat karena sebuah tekanan.

Diberi nama Tahu Gejrot karena penyajiannya tidak bisa terlepas dari racikan kuah. Kuahnya tidak sembarag, melainkan menjadi keharusan menggunakan rebusan gula merah dengan perasa garam secukupnya, kemudian dicampur dengan hasil ulekan cabe rawit dan bawang merah mentah.

Sensasi “gejrot”nya berasal dari irisan tahu yang kecil dengan tekstur isi yang cenderung kosong, mampu menyerap kuah dan akan memuncrat ketika digigit. Inilah salah satu sensasi makan tahu gejrot yang asik dengan pasangan kuahnya.

Susu Kacang Kedelai

Susu kacang kedelai yang terkadang disebut susu kedelai atau susu kacang telah ada di Tiongkok selama ribuan tahun, tepatnya 1900 tahun lalu. Tercatat bahwa Raja Huainan, Liu An dari Dinasti Han karena sang ibu sakit tak dapat mengunyah makanan keras, Liu An kemudian menggiling kacang kuning yang telah direndam selama beberapa waktu menjadi cairan yang kemudian dikenal sebagai susu kacang.

Penyakit sang ibu kemudian berangsur membaik menyebabkan susu kacang kemudian menyebar luas ke masyarakat. Susu kacang menjadi minuman umum di dalam kebudayaan Tionghoa karena cocok diminum sepanjang tahun. Susu kedelai juga diketahui mengandung sedikit kalori, 80 kalori saja yang setara dengan susu skim. Asam lemak tak jenuh dalam susu inipun dapat menghambat penyerapan lemak di usus. Hal ini sangat mendukung proses penurunan berat badan.
Kandungan serat yang tinggi, membuat susu kedelai mampu memenuhi kebutuhan serat harian. Bahkan jika dikonsumsi banyak akan membuat kenyang lebih lama.

4.2 Daftar Pustaka

http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_kacang

http://food.detik.com

http://wacananusantara.org

http://jurnalistikuinsgd.wordpress.com

Narasumber: Bapak Solehah dan Mba Amoy